Água Salgada

6 tipos de salmão: características, informações e muito mais

Por Alan Costa, em 06/06/2022
tipos de salmao

Existem vários tipos de salmão diferentes de água doce e salgada conhecido no mundo todo, eles são bastantes consumidos em alguns regiões de varias formas e costumes.

tipos de salmao

Além disso, o salmão é um peixe que que nasce em água doce, vivem lá por alguns meses a alguns anos, antes de irem para o oceano.

No entanto, quando é no período de desova eles voltam para água doce.

Como frutos do mar favoritos da América do Norte, examinaremos mais a fundo os seis tipos de salmão que você obtém e o que os diferencia um do outro.

Tipos de salmão

Salmão do pacífico

salmao do pacifico – oncorhynchus nerka

O salmão do pacifico (oncorhynchus nerka) possui a cor mais clara, o rosa deriva de sua cor, enquanto a corcunda vem da corcunda característica que esses peixes colocam nas costas quando desovam.

Além disso, este é um peixe pequeno, de sabor suave e baixo teor de gordura, esse salmão costuma ser vendido em lata.

Encontrado na costa oeste do norte dos Estados Unidos e nas águas do Alasca, é o tipo mais comum de salmão.

A boca branca com gengivas escuras, um tom rosado no corpo e manchas ovais na cauda ajudam a identificar esses salmões.

Salmão rei

salmao rei – oncorhynchus tshawytscha

O salmão rei (oncorhynchus tshawytscha ) é um dos tipos de salmão considerado por muitos como o melhor que você pode comprar, este é realmente o rei de todos os salmões.

Eles são grandes, atingindo até um metro e meio de tamanho, ricos em sabor e ricos em gordura.

Encontrada em águas do sul da Califórnia ao norte do Alasca, sua carne pode variar do branco ao vermelho e tons de rosa entre os dois.

Distinguem-se pelo facto de as gengivas e o interior da boca serem completamente pretos, e também pelas pequenas manchas redondas no dorso e na cauda.

Salmão vermelho

salmao vermelho – oncorhynchus nerka

O salmão vermelho (oncorhynchus nerka) é um tipo de salmão encontrados geralmente nas águas do Alasca, esses salmões são conhecidos por sua polpa vermelho alaranjada brilhante.

Com um sabor rico e um aroma forte, o salmão vermelho é um dos favoritos dos chefs e costuma ser vendido como defumado.

Sem manchas e gengivas e bocas brancas, esses salmões são facilmente identificados por seus olhos dourados e brilhantes, que são maiores do que os de outros salmões.

Curiosidade: quando eles nadam rio acima para desovar, sua pele também fica com uma cor vermelha profunda.

Salmão chinook

salmao chinook – oncorhynchus tshawytscha

O salmão chinook (oncorhynchus tshawytscha) possui uma pele prateada brilhante e sabor sutil, semelhante ao do salmão chinook, esses pequenos salmões costumam ser cozidos inteiros.

Eles têm uma textura delicada e teor médio de gordura e são normalmente encontrados nas águas do Pacífico Norte ou do Alasca.

A menos que estejam desovando, o salmão chinook tem marcas semelhantes ao salmão King, mas eles são distinguidos por suas gengivas brancas e manchas sendo encontradas apenas na metade superior de suas caudas.

Salmão silverbrite

salmao silverbrite – oncorhynchus keta

O salmão silverbrite (oncorhynchus keta) também conhecido como salmão Keta ou Dog, é um salmão ligeiramente menor com uma cor clara a média.

Principalmente encontrado nas águas do Alasca, este peixe tem um menor teor de gordura e é mais frequentemente vendido como salmão congelado ou enlatado.

Embora isso não pareça muito impressionante, o grande diferencial desse tipo de salmão são suas ovas.

Frequentemente usado como caviar de salmão, o salmão Chum tem ovas maiores e mais saborosas do que outras variedades.

Não é o mais fácil de distinguir, esse salmão tem faixas de cores sutis em seus corpos e dentes grandes.

No entanto, quando desovam, ficam verdes com manchas roxas no corpo e são muito fáceis de detectar.

Salmão do atlântico

salmao do atlantico – salmo salar

O salmão do atlantico (salmo salar)  é um dos tipos de salmão que são poucos e raros no oceano atualmente.

Todo o salmão do Atlântico disponível comercialmente é cultivado, pois as populações que ainda vivem na natureza são pequenas e estão em perigo de extinção.

Este tipo de salmão é geralmente maior do que seus homólogos do Pacífico e tem um sabor mais suave.

Por ser cultivado e, portanto, a produção é relativamente controlada, esse salmão costuma ser mais barato do que o selvagem.

Com manchas escuras acima das guelras e manchas incomuns em forma de x ou y na parte superior do corpo, esses salmões são mais facilmente distinguidos de outros por causa de sua localização geográfica!

No entanto, eles podem ser confundidos com a truta marrom durante a desova, pois ficam com a cor bronze / marrom.

Qual é o tipo mais comum de salmão?

O tipo mais comum de salmão é o salmão do Atlântico, pois este peixe você encontrará com mais frequência no supermercado.

Qual é o melhor tipo de salmão para consumir?

melhor tipo de salmão para consumir

O salmão selvagem e o salmão de viveiro têm composições nutricionais diferentes.

Embora ambos sejam excelentes fontes de ômega 3, o salmão selvagem normalmente terá maior conteúdo mineral, enquanto o salmão de viveiro tem mais gordura saturada e vitamina C.

É alimentado com uma dieta rica em gordura e proteínas para criar peixes maiores.

Como tal, o salmão de viveiro geralmente tem um conteúdo calórico mais alto do que o salmão selvagem.

Usos do o salmão

como usar o salmão

O salmão é um peixe versátil usado na culinária e são usados ​​em pratos em todo o mundo.

Além disso, o salmão pode ser consumido cru no sushi, filés, enlatado e adicionado a saladas e outros pratos, ou defumado e usado em tudo, desde café da manhã até pratos principais do jantar.

Eles também podem ser usados ​​tanto para decoração quanto para dar sabor, esses ovos salgados com aparência de bolha são um alimento precioso.

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