Salmonete (Mullus) e um peixe de água salgada que pertence a família mullidae muita apreciado na culinária.
O salmonete tem uma carne muito saborosa, tendo um forte sabor de camarão, e no comércio o seu preço é elevado, normalmente superior ao robalo, sargo e dourada.
Hoje no blog do pescador vamos trazer aos nosso leitores algumas característica deste maravilhoso peixe.
Essa espécie é mormente noctívaga, pelo que, durante o dia, se deixa ficar praticamente inativo, caçando e alimentando-se só durante a noite
Características do salmonete
Essa espécie se caracteriza-se pelo epónimo dorso carmesim e ventre rosado, estriado por 3 riscas amareladas, que se espraiam longitudinalmente ao longo do corpo.
Além da cabeça, de perfil oblíquo, destaca-se pelos barbilhos, que são maiores dos que as barbatanas peitorais e pela primeira barbatana dorsal, exornada com manchas mais escuras na membrana inter-radial.
O tamanho médio do salmonete varia entre os 20 e os 25 centímetros de comprimento, se bem que há o relato de espécimes adultos que chegaram aos quarenta centímetros.
O mais pesado alguma vez registado num espécime adulto foi um quilo, espécime mais velho alguma vez registado tinha 11 anos.
Reprodução do salmonete
Os salmonete se reproduzem no final do Inverno até ao início do Verão, permanecendo os juvenis na coluna de água e apenas se deslocam para o fundo quando atingem a idade adulta.
Habitat
O salmonete privilegia como habitat os fundos rochosos, arenosos e lodosos a profundidades inferiores aos 100 metros, costumam refugiar-se nas cercanias das reentrâncias formadas pelos rochedos junto à areia.
Alimentação
A alimentação do salmonete inclui, além dos peixes bentónicos, moluscos, poliquetas e anfípodes.
Dicas de pesca do peixe salmonete
- Tipos de iscas: Usa-se como isca, vermes anelídeos(ganso, minhoca, casulo).
- Dicas: Ao ferrar o anzol a picada é quase imperceptível, não oferece grande resistência durante a recolha.
- O tamanho mínimo legal de captura, é de 18 centímetros.
Receitas de salmonete
Salmonetes com molho verde
ingredientes
-5 salmonetes;
-3 dentes de alho;
-1 dl de azeite;
-Coentros quanto basta;
-Sumo de limão quanto basta;
-Sal e pimenta a gosto;
Como fazer:
- Lave as tainhas e tempere com sal kosher.
- Pouco depois de descascar e lavar os dentes de alho, coloque-os no liquidificador.
- Tempere com azeite, uma pitada de suco de limão e coentro, tempere com sal e pimenta, ligue e rale bem.
- Salmonete grelhado dos dois lados.
- Disponha-os em um prato, regue com a mistura anterior e decore a gosto.
- Sirva com legumes cozidos, como couve-flor e batatas.
Salmonetes ao Sal
Salmonete Frito
