O atum-rabilho (Thunnus thynnus) é um peixe de salgada da família Scombridae, conhecido também como atuarro, ou atum azul.
Hoje no blog do pescador vamos trazer aos nosso leitores algumas característica deste maravilho peixe.
Um dos peixes mais rápido do oceano possui formato de torpedo e tamanho médio de 2 metros de comprimento, entretanto há registros de espécimes de 4,5 metros e mais de 700 quilos.
Possui uma fisionomia ideal para nadar em alta velocidade, migrar longas distâncias e sobreviver ao frio das águas profundas.
Características do atum-rabilho
O atum rabilho é um peixe que tem uma cabeça longa e pontiaguda, além de olhos pequenos, duas barbatanas dorsais, com um pequeno espaço que as separa.
O corpo é um azul metálico no dorso, enquanto os lados inferiores e o barriga são de um branco prateado.
Ele também possui barras e manchas finas nas laterais do corpo.
Reprodução do atum rabilho
Vale ressaltar que o atum rabilho é ovíparo, e a desova pode ocorrer em estações específicas como no Mediterrâneo, de junho a agosto, e no Golfo do México, de abril a junho.
Além disso, no Pacífico, a desova ocorre nas Filipinas, essa é uma área de desova limitada em comparação com outros atuns tropicais.
Um fator interessante a ser considerado é a temperatura no Golfo do México, a desova ocorre em temperaturas de 24,9 a 29,5 °C.
Enquanto no Mediterrâneo ocorre em temperaturas de 19 a 21 °C.
Alimentação
O atum rabilho é um predador, isto é, esse peixe apresenta diferentes estratégias, dependendo de sua presa.
Ele caça peixes pequenos, principalmente anchovas, sardinhas, cavalas, peixes-voadores, lulas, camarões e enguias, além de atuns menores.
Curiosidades
Vale ressaltar que o atum rabilho é considerado o peixe mais caro do mundo, por ser extremamente disputado pelos mais exigentes amantes da culinária.
O japonês conhecido como o “Rei do atum ” na cidade do Japão, pagou por um atum dessa espécie que pesava 200kg, em um leilão por US$ 3 milhões.
Habitat
Este atum rabilho habita desde a superfície até cerca de 100 metros de profundidade, chegando perto da costa sazonalmente.
Isto é, pode ele tolerar uma gama considerável de temperaturas.
Onde encontrar o atum rabilho
O atum rabilho está mais presente no Atlântico Norte e no Mar Mediterrâneo, sendo que a população do Mar Negro se encontra extinta.
Dicas para pesca do atum rabilho
- A pesca do atum no Brasil não é uma tradição, o ideal e para uma melhor chance é pescar na costa do Atlântico Norte Europeu ou no Atlântico Leste
- É capturado por redes de arrasto, anzol (linha de mão, tled, longline) ou em armadilhas.
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Receitas com atum rabilho
Receita de tartar de atum rabilho com parmesão e azeite de trufas
Ingredientes:
-300 g de atum rabilho;
-400 g de tomates maduros sem pele e sem sementes;
-2 cebolas picadas;
-2 colheres (sopa) de suco de limão;
Lascas de queijo de sua preferencia;
-3 colheres de azeite de oliva;
-suco de 1/2 limão;
-1 colher (sopa) de erva-dragão fresco;
-2 colheres (sopa) de manjericão;
-1 colher (chá) de tomilho seco;
-1 punhado de alfafa;
-1 pouco de trufa ralada;
– Sal, pimenta-do-reino e curry.
Modo de preparo:
- Corte o atum em cubos pequenos regulares.
- Corte os tomates maduros da mesma maneira e reserve.
- Tempere o atum com sal, pimenta do reino moída e curry a gosto.
- Adicione o estragão, 1/2 cebola picada, um fio de azeite e 2 colheres de sopa de sumo de limão.
- Ajuste os temperos a gosto conforme necessário.
- Misture os tomates picados com 1 1/2 cebola picada, sal e pimenta a gosto, manjericão e tomilho.
- Os tomates devem ser bem escorridos (drene toda a água).
- Em uma panela redonda de inox, coloque uma camada de tártaro de atum , adicione uma camada de tomate e repita a mudança de camada até o nível da panela.
- Para servir, arrume o tártaro num prato com um pouco de alfafa, junte um pouco de trufa de verão, queijo ralado e uma mistura de 3 colheres de azeite, sumo de meio limão, sal e pimenta a gosto.
