Água doce

8 Tipos de camarão: características, informações e muito mais

Por Alan Costa, em 05/07/2022 (atualizado em 01/07/2022)
tipos de camarao

Descubra quais são os tipos de camarão e quais são as suas características físicas para diferencia-los.

tipos de camarao

Hoje no blog do pescador vamos trazer aos nosso leitores algumas característica para diferenciar cada tipo de camarão.

Além disso, os camarões combinam com diversos tipos de receitas, é uma delícia e pode ser servido de muitas formas.

O que muitas pessoas não sabem ainda é que existem camarões de água salgada e de água doce por isso estamos aqui para te ajudar saber qual é o mais usado em receitas.

O que são camarões

Os camarões são crustáceos muito popular na gastronomia, especialmente no Brasil, eles são da ordem dos decápodes e pertencem a família Penaeidae.

A mesma da lagosta e os caranguejos e pertencem ao filo dos artrópodes, o mesmo filo dos siris e de alguns insetos.

Além disso, os camarões podem viver tanto em água doce quanto em água salgada, e possuem um tamanho médio de três centímetros.

Na cozinha em geral, é o carro-chefe de alguns pratos como bobó de camarão, moquecas, paellas, vatapás e entre outros pratos da culinária regional.

Mas também fazem parte da alta gastronomia com receitas como risoto de camarão, tortas, massas em saladas em geral e até mesmo.

Além disso, os camarões também podem ser servidos sozinhos como prato principal, sejam grelhados ou empanados, e ainda com molhos especiais.

Tipos de camarão

Os tipos de camarão selecionados estão em dois grupos, camarões marinhos e camarões de água doce.

Além disso, os camarões de água doce, por exemplo, possuem um sabor mais leve e adocicado, já os de água salgada apresentam um sabor mais marcante.

Sobretudo, esses são fatores que devem ser levados em consideração ao escolher o tipo certo para cada receita.

Entretanto, há diversos tipos de camarão nos biomas aquáticos, mas somente alguns são ideias para receitas culinárias. Confira:

Camarões marinhos

Camarão sete barbas (xiphopenaeus kroyeri)

camarao sete barbas (xiphopenaeus kroyeri)

O camarão sete barbas (xiphopenaeus kroyeri) é um tipo de camarão marinho conhecido também como camarão-de-areia, camarão-ferro e camarão-sete-barbas.

Além disso, este é um dos tipos mais conhecidos e mais fáceis de serem encontrados no Brasil, nas águas do Oceano Atlântico Ocidental, próxima às costeiras.

Esta espécies de camarão tem um tamanho pequeno quando comparados aos outros tipos e pode atingir até 8 cm de comprimento e possui um formato curvado muito famoso, sendo ideal para usá-los como decoração de pratos, em molhos e recheios.

Porém, não é comum consumi-lo puro devido a pouca quantidade de carne em seu interior.

Contudo, apesar do seu tamanho, o camarão sete barbas apresenta um sabor marcante e intenso, por isso cai bem em receitas culinárias típicas de sabor acentuado como acarajé e vatapá.

Porém ele também é usado em um molho branco para macarrão, por exemplo, ou recheios de escondidinho, risotos e tortas.

Camarão-tigre-gigante (Penaeus monodon)

camarao-tigre-gigante (penaeus monodon)

O camarão-tigre-gigante (Penaeus monodon) é um tipo de camarão peneídeo ele é originária das águas costeiras da região Indo-Pacífica, que pode atingir o comprimento de 33 cm.

Este camarão possui um rostro bem desenvolvido, com dentes nas faces dorsal e ventral, carapaça sem suturas transversais, nem longitudinais.

Porém com sulcos cervicais e orbito-antenais que não atingem a parte média, e espinhos hepáticos e antenais pronunciados.

Além disso, os dois primeiros pares de pereópodes têm espinhos basais, enquanto que os primeiros quatro pares têm exópodes.

Ele é bastante usado na culinária em receitas como camarão-tigre-gigante grelhado ou empanado.

Camarão rosa (farfantepenaeus burukovscky)

camarao rosa (farfantepenaeus burukovscky)

O camarão rosa (farfantepenaeus burukovscky) é um tipo de camarão   conhecido como camarão caboclo ou vilafranca ele pode ser encontrado nas regiões costeiras do Oceano Atlântico Ocidental, em águas rasas cuja profundidade máxima chega a 90 metros.

Além disso, este é um tipo de camarão bem maior, chegando a atingir em torno de 18 centímetros de comprimento.

Este camarão é perfeito para ser consumido puro, seja grelhado ou passado na manteiga, já que seu interior tem grande quantidade de carne, o que o deixa suculento e saboroso.

Contudo, o seu sabor é intenso, porém suave e adocicado, ele é rico em ômega 3, é um poderoso aliado para a saúde do corpo humano.

Camarão branco (Litopenaeus schmitti)

camarao branco (litopenaeus schmitti)

O camarão branco (Litopenaeus schmitti) é um tipo de camarão de água salgada ele também é conhecido como camarão indiano.

Esta é uma das maiores espécies encontradas nos mares brasileiros, principalmente em regiões de pouca profundidade e em costeiras.

No entanto, ele é uma das espécies de camarão mais consumidas e apreciadas.

Este é um tipo de camarão maior que o camarão rosa, chegando a medir 20 centímetros de comprimento.

Porém ele também possui grande quantidade de carne em seu interior, seu sabor é suave e cai bem tanto puro quanto como acompanhamento ou recheio.

Além disso, apesar do nome, sua coloração se aproxima do cinza claro.

Camarão cinza (Litopenaeus vannamei)

camarao cinza (litopenaeus vannamei)

O camarão cinza (Litopenaeus vannamei) e o camarão rosa são da mesma família.

Este tipo de camarão têm uma tonalidade acinzentada quando crus, que adquirem um tom vermelho brilhante após o cozimento.

A principal diferença entre o camarão rosa e o camarão cinza é de onde eles vêm e onde são cultivados.

O camarão rosa é capturado em áreas costeiras do Atlântico ocidental, o camarão cinza é coletado no Oceano Pacífico e cultivado em lagoas de água salgada logo depois.

Essas lagoas são chamadas de fazendas de camarão. Os principais polos estão nos estados do Nordeste, como Bahia, Ceará, Pernambuco e Rio Grande do Norte.

As lagoas ajudam a controlar o processo de produção e padronizar o camarão cinza.

Camarões de água doce

Camarão pitu (Macrobrachium carcinus)

camarao pitu (macrobrachium carcinus)

O camarão pitu (Macrobrachium carcinus) é um tipo de camarão de água doce cuja espécie é a maior em águas brasileiras, podendo medir até cerca de meio metro de comprimento.

Além disso, esta espécie de crustáceo encontrado em rios que desaguam no Oceano Atlântico, desde a América do Norte até o extremo sul do Brasil, no estado do Rio Grande do Sul.

Essa espécie de camarão é considerada agressiva por ser um tipo predador das outras espécies aquáticas, portanto costuma ser separado dos outros tipos de camarão do mesmo habitat.

Além disso, o camarão pitu tem um corpo cujo formato se assemelha a uma lagosta, ele possui garras bem grandes e uma cor mais escura.

Com relação ao seu sabor é mais adocicado uma vez que é uma espécie proveniente da água doce.

Na culinária, o camarão pitu geralmente são servidos cozidos, grelhados ou passados na manteiga.

Camarão da amazônia (Macrobrachium amazonicum)

camarao da amazonia (macrobrachium amazonicum)

O camarão da amazônia (Macrobrachium amazonicum) é um dos tipos de camarão de água doce muito consumida nas regiões tropicais da América do Sul, principalmente na Amazônia.

Além disso, este é um tipo de camarão muito popular em diversas localidades, e também é conhecido como camarão canela, camarão sossego e camarão cascudo.

Seu sabor é leve e doce, assim como outros tipos de camarão de água doce.

Na cozinha, é recorrente em pratos das regiões norte e nordeste do Brasil, movimentando a economia local.

Sobrevivem bem em ambientes com pH 5 . 0, em águas com maior acidez próximas à floresta amazônica ou com pH 9,9 em bacias hidrográficas alcalinas no Nordeste.

Camarão da malásia (Macrobrachium rosenbergii)

camarao da malasia (macrobrachium rosenbergii)

O Camarão da malásia (Macrobrachium rosenbergii) é uma espécie de água doce e ele habita em rios, reservatórios, lagos e lagoas.

Além disso, apesar do nome, essa espécie de camarão não é originária da Malásia.

Este é um tipo de camarão muito consumido em algumas regiões do Maranhão.

Contudo, o seu tamanho impressiona, podendo vir a medir cerca de 30 a 32 centímetros de comprimento, e pesar entre 500 gramas a 1 kilo, sendo conhecido em algumas regiões como “camarão gigante”.

Além disso, assim como os outros camarões, ele é mais bem consumido frito ou grelhado.

No entanto, uma dica é temperá-lo somente com sal e limão, e servi-lo com vinagrete e farofa.

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